易鼎活蝦羊肉爐 預約就送好料

易鼎活蝦羊肉爐一直是餐廳的人氣料理。(易鼎活蝦提供)

易鼎活蝦羊肉爐一直是餐廳的人氣料理。(易鼎活蝦提供)

 立冬就是要進補,羊肉爐是網友票選冬令補身入門首選!大鼎餐飲集團旗下「易鼎活蝦」雖以活蝦為主打,但店內的招牌羊肉爐卻是許多台中人從小吃到大的經典火鍋!為了回饋長期熱愛的粉絲,凡易鼎活蝦會員可享酥炸中卷現折100元優惠,11月壽星再送好禮,提前預約加碼贈主廚手路菜一份。

 易鼎活蝦在台經營25年,全台目前5家分店,營運經理朱良基表示:「羊肉爐是易鼎的鎮店之寶,每月平均至少銷售3000鍋,冬季更是店內餐桌幾乎每桌一鍋!整間餐廳大家每天都好像在圍爐的感覺,氣氛相當熱鬧溫暖。」

 易鼎活蝦25年來全台累積賣超過50萬鍋招牌羊肉爐,口味始終如一,在推薦菜單中屹立不搖!易鼎活蝦行政主廚張智勇說:「許多人喜歡我們的羊肉爐是因為口味溫合,沒有可怕的羊膳味,為了讓羊肉爐吃起來沒有腥味,卻又要保留香氣與口韻,難度就在湯底製作過程是相當費工,每日要將羊肉、羊骨洗淨後以文火燉2-3小時,後續需再燜鍋至少半小時,再將羊骨、羊肉撈起濾清保留原湯的甘甜,最後以大火收斂羊肉湯,也就是俗稱的「煉湯」,最後再搭配香菇、豆皮、洋蔥蘿蔔等新鮮時蔬與帶骨羊肉一起上桌。」

 除了羊肉爐,易鼎活蝦也推薦適合入冬品嚐的麻油蝦,主廚精選堅持採用古法提煉的台南市大內區農會胡麻油,雖然成本高,但品質好,氣味香濃,與泰國蝦的Q彈肉質相當搭配,冬天吃麻油蝦可補肺氣,益肝腎,潤五臟,一上桌香味撲鼻,連小孩吃了都吮指回味。

 

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