漢來美食再推重量級新店 「漢來軒」開幕

 餐廳裝潢風格高貴典雅。(陳小慧攝)

餐廳裝潢風格高貴典雅。(陳小慧攝)

【記者陳小慧/台中報導】漢來美食旗下品牌「漢來軒」於台中廣三SOGO百貨正式登場,前身為漢來翠園粵菜餐廳,去年10月進軍上海,短短幾個月即被網路評為上海前50大必吃美食餐廳之一。漢來軒今年挾高人氣回台,首站選擇落腳台中,為了讓顧客先嚐為快,開幕前十日特別推出「百元好食任你轉」活動,中獎者可憑券於下次用餐時,以100元優惠價品嘗指定招牌菜色。

漢來軒特色佳餚包括「懷舊八寶鴨」、「干烹辣子雞」、「蜂巢荔茸羅漢齋」、「果木烟燻茴香骨」、「即烤片皮鴨」、「花雕年糕蒸蟹」、「天麻炖魚皇」、「金沙蒜香焗海蝦」及「果香生汁蝦球」等等,都是招牌必點。

 「懷舊八寶鴨」是上海傳統名菜,料理工序繁複、幾近失傳,製作時,鴨身須先整隻去骨,過程中不能破壞鴨皮,同時須保留適量鴨肉,將要塞進鴨肚裡的豐富餡料與糯米一起炒香後再塞入鴨腹,再縫合、油炸定型後再過蒸,可說是道地功夫菜。

 「干烹辣子雞」將切塊雞肉下鍋油炸,因火侯控制得宜,完全不油膩,保留原始肉汁肉質,拌入花椒、辣椒提味,酥香脆口感,材料簡單,味道卻能讓人一吃就難忘。

 「蜂巢荔茸羅漢齋」也是道重火候的廣東功夫菜,先將芋頭均勻打成泥狀再下鍋油炸,透過特殊模具形塑新穎蜂巢狀,蜂巢內加入蓮藕片、玉米筍、蘿蔔、蘑菇與碗豆等餡料,鹹甜滋味,是道揉合傳統與現代的創新料理。

「果木烟燻茴香骨」燻煙縷縷,果木清香在揭蓋當下散出,經過月桂葉、八角、茴香、草果及桂皮等中藥材浸滷夠味的豬肋骨,在玻璃瓶內經短暫烟燻後,嚐起來有淡淡果木香,也是在傳統菜色中加入巧思的一道料理。

 

 

 

 

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